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三花酒的传说

2022-10-18 18:18:19 3169

摘要:小曲米香型的代表当属桂林三花酒了。在全国评酒会上,三年蝉联优质酒称号。桂林三花酒的酿造历史悠久,早在唐宋时期,就已被当地民间认可,并誉为“桂林三宝”之一。桂林三花酒,不仅质量上乘,醇香爽口,在民间还有着美丽的传说。桂林的七星公园里,有座山形...

小曲米香型的代表当属桂林三花酒了。在全国评酒会上,三年蝉联优质酒称号。桂林三花酒的酿造历史悠久,早在唐宋时期,就已被当地民间认可,并誉为“桂林三宝”之一。桂林三花酒,不仅质量上乘,醇香爽口,在民间还有着美丽的传说。

桂林的七星公园里,有座山形似酒壶,人称“酒壶山”。相传,过去桂林的酒壶山真是个酒壶,能够自动出酒,取之不尽,用之不竭。谁家来了客人,或逢年过节需要摆酒设宴,便到酒壶山前折一枝桂花,轻轻朝壶的尾部扫一下,壶里就会流出酒,不过每次只一壶,老少无欺,贵贱平等。其实,这么好的仙酒,一壶就足够了,知足常乐,细水长流,本是件美事。

后来,有个贪心的县官嫌一壶酒太少了,遂派人把壶嘴凿大一点,这一凿,酒壶山就再也不出酒了。嗜酒如命的县官,弄巧成拙,万般无奈,只好另谋酒源,他限令桂林的酿酒师傅在一个月内,酿出和酒壶山里的酒一样味道、一样醇和、一样鲜美的仙酒来,否则就杀头。


这下可急坏了酿酒师傅,他们愁眉不展不约而同望着一个年纪最长的酒师傅。但这位老酒师也皱着眉头,望着天。他想,要酿出酒壶山那样的仙酒,头一条就得有酒曲种,去哪里找呢?老酒师终于急病了,他的小女儿三花姑娘非常着急,就蒸了条鲤鱼,烧了一碗蛋花汤劝父亲吃,可是老酒师一点胃口都没有。

此时,门外有一男一女两个老叫花子敲门讨饭,男的是个跛子,女的是个瞎子。心地善良的三花便把父亲的饭菜端出来,给两个老叫花子吃。谁想到那个男的叫花子闻闻饭菜,竟然皱起眉头对三花姑娘说:“妹子,饭菜虽好,没有好酒怎能下咽?”于是,三花姑娘忙舀了一碗酒,给了他俩。两个叫花子只抿了一口,便生气地说:“这也算酒!”这时,病榻上的老酒师听得外面的叫花子如此无礼,也火了,起身踉踉跄跄地来到门前说:“树有皮,人有脸,两位老人家,你们也太不给脸了。”瞎婆子听到这话,拿起手上的饭罐往屋里一摔道:“给你脸!”两人扬长而去。那要饭罐里全都是发酵了的汤,把三花姑娘晾在筛子里的酒药全沾湿了,她痛苦万分,只好把酒药拿到灶上烘干。



第二天,她用这酒药帮助爹爹酿酒,嗬!蒸出来的酒,香气扑鼻,整个村子都飘逸着一股酒的清香。老酒师闻到这酒香,顿时病好了,他舀了一杯,咂着嘴品了一下,还真是酒壶山的仙酒味,只可惜淡了一点。这时,有人在门外大喊:“好香!好香!”原来正是那两个老叫花子。老酒师感激之余热情款待他们,谁知两个叫花子喝了一口酒后,抹抹嘴说:“太淡了,太淡!”老酒师也叹口气说:“是呀,要不,就比得上酒壶山的仙酒了!”跛脚叫花子听后哈哈大笑,用拐棍猛地顿了三下地说:“头花香,二花冲,三蒸三熬香又浓。”说完一跛一拐地走了。

老酒师一听,恍然大悟,把酒又复蒸了两遍。果然经过这样三蒸,酿出来的酒又香又浓。老酒师端着一碗酒轻轻一摇,一连串的酒花像珍珠般浮在酒面上,经久不散。于是,酒师傅从此也传下了以摇酒确定酒度的习惯。

从此,桂林酒工终于形成了烧制仙酒的工艺,将此酒取名为“三花酒”。后来人们得知那两个叫花子,跛脚的是铁拐李,女的便是何仙姑。两位神仙偏爱桂林山水,同情美丽善良的三花姑娘,便暗传了这套酿制仙酒的方法。

至于这酒为什么叫成了“三花酒”,众说纷纭。有人说是因为摇酒花时,酒花成三叠,所以叫“三花酒”。也有人说是因为酒是三花姑娘父女两人最先蒸出来的为了纪念他们,才叫“三花酒”。

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