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小曲米香型的代表当属桂林三花酒了。在全国评酒会上,三年蝉联优质酒称号。桂林三花酒的酿造历史悠久,早在唐宋时期,就已被当地民间认可,并誉为“桂林三宝”之一。桂林三花酒,不仅质量上乘,醇香爽口,在民间还有着美丽的传说。
桂林的七星公园里,有座山形似酒壶,人称“酒壶山”。相传,过去桂林的酒壶山真是个酒壶,能够自动出酒,取之不尽,用之不竭。谁家来了客人,或逢年过节需要摆酒设宴,便到酒壶山前折一枝桂花,轻轻朝壶的尾部扫一下,壶里就会流出酒,不过每次只一壶,老少无欺,贵贱平等。其实,这么好的仙酒,一壶就足够了,知足常乐,细水长流,本是件美事。
后来,有个贪心的县官嫌一壶酒太少了,遂派人把壶嘴凿大一点,这一凿,酒壶山就再也不出酒了。嗜酒如命的县官,弄巧成拙,万般无奈,只好另谋酒源,他限令桂林的酿酒师傅在一个月内,酿出和酒壶山里的酒一样味道、一样醇和、一样鲜美的仙酒来,否则就杀头。
这下可急坏了酿酒师傅,他们愁眉不展不约而同望着一个年纪最长的酒师傅。但这位老酒师也皱着眉头,望着天。他想,要酿出酒壶山那样的仙酒,头一条就得有酒曲种,去哪里找呢?老酒师终于急病了,他的小女儿三花姑娘非常着急,就蒸了条鲤鱼,烧了一碗蛋花汤劝父亲吃,可是老酒师一点胃口都没有。
此时,门外有一男一女两个老叫花子敲门讨饭,男的是个跛子,女的是个瞎子。心地善良的三花便把父亲的饭菜端出来,给两个老叫花子吃。谁想到那个男的叫花子闻闻饭菜,竟然皱起眉头对三花姑娘说:“妹子,饭菜虽好,没有好酒怎能下咽?”于是,三花姑娘忙舀了一碗酒,给了他俩。两个叫花子只抿了一口,便生气地说:“这也算酒!”这时,病榻上的老酒师听得外面的叫花子如此无礼,也火了,起身踉踉跄跄地来到门前说:“树有皮,人有脸,两位老人家,你们也太不给脸了。”瞎婆子听到这话,拿起手上的饭罐往屋里一摔道:“给你脸!”两人扬长而去。那要饭罐里全都是发酵了的汤,把三花姑娘晾在筛子里的酒药全沾湿了,她痛苦万分,只好把酒药拿到灶上烘干。
第二天,她用这酒药帮助爹爹酿酒,嗬!蒸出来的酒,香气扑鼻,整个村子都飘逸着一股酒的清香。老酒师闻到这酒香,顿时病好了,他舀了一杯,咂着嘴品了一下,还真是酒壶山的仙酒味,只可惜淡了一点。这时,有人在门外大喊:“好香!好香!”原来正是那两个老叫花子。老酒师感激之余热情款待他们,谁知两个叫花子喝了一口酒后,抹抹嘴说:“太淡了,太淡!”老酒师也叹口气说:“是呀,要不,就比得上酒壶山的仙酒了!”跛脚叫花子听后哈哈大笑,用拐棍猛地顿了三下地说:“头花香,二花冲,三蒸三熬香又浓。”说完一跛一拐地走了。
老酒师一听,恍然大悟,把酒又复蒸了两遍。果然经过这样三蒸,酿出来的酒又香又浓。老酒师端着一碗酒轻轻一摇,一连串的酒花像珍珠般浮在酒面上,经久不散。于是,酒师傅从此也传下了以摇酒确定酒度的习惯。
从此,桂林酒工终于形成了烧制仙酒的工艺,将此酒取名为“三花酒”。后来人们得知那两个叫花子,跛脚的是铁拐李,女的便是何仙姑。两位神仙偏爱桂林山水,同情美丽善良的三花姑娘,便暗传了这套酿制仙酒的方法。
至于这酒为什么叫成了“三花酒”,众说纷纭。有人说是因为摇酒花时,酒花成三叠,所以叫“三花酒”。也有人说是因为酒是三花姑娘父女两人最先蒸出来的为了纪念他们,才叫“三花酒”。
1979年8月,第三届全国评酒会时正式提出和确立:浓香、酱香、清香和米香,这“四大香型”,这四大香型,其他白酒香型基本是由这四大香型衍生而来的。浓、清、酱的代表大家都非常清楚。但米香的代表:三花酒,却比较冷门。三花酒产自“山水甲天下”的桂林
“桂林山水甲天下”人生总要来一次广西吧!广西山水之美,在国内是“绝无仅有”的,每当自己不开心的时候来欣赏一下广西的山水,一切烦恼都会在山水之间消失殆尽。广西自古以来便“风调雨顺”,气温、气候、土壤都十分适合酿酒,不仅很多名酒都产自广西,还孕
中国白酒的历史众说纷纭。比较著名的有元代说、宋代说、唐代说、东汉说等。实质上,中国白酒的历史比上述观点还要久远,可以追溯到秦末、西汉年间,距今有2000多年。中国白酒千年传承,历史悠久,白酒最传统酒种有四大基础香型:酱香型、浓香型、清香型和
广西桂林三花酒全国闻名,它是采用桂林的千万株桂花酿制而成的,因此其味特别醇香,令人陶醉。传说在桂林的桂花岛上,有一个人,名叫象郞,小时候在自家的菜园里种了一棵桂花树。象郞把这棵树看得像宝贝似的,终日跟树作伴,培土啊,浇水啊,还傻呆呆地自个儿
“桂林山水甲天下”一说起广西,很多人便能想到这里的山水之美,而且广西自古以来一直是中国的“粮仓”,如此富饶的地方,自然酒文化也是相当浓厚的,广西在中国也是白酒的“起源地”。很多人对广西人的酒量,一无所知,广西人的酒量自古以来就很“神秘”,然
广西酒桌“怪象”,当地人不喝三花酒,而是偏爱这4款桂林山水甲天下,天下山水甲桂林。广西山水秀丽,粮食富足之地,每年高额的粮食产量让广西孕育了浓厚的酒文化,在广西壮族饮酒可以说是家常便饭了。而广西汉子的酒量完全能与山东汉子河南汉子一较高下,而
桂林有三宝:桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳,那身为老酒友,我自然是不会放过桂林三花酒的啦!桂林三花酒是中国米香型的代表,被誉为米酒之王,是桂林人的骄傲,据说它饿酒体是比较独特的,那今天我们一起来看看它的口感到底如何!原料水、大米、小曲。
广西是国内少数民族相对较多的一个省。少数民族有许多饮酒文化,他们在不同的地域,凭借着自身的非凡的聪明才智和勤劳,酿造出各种大受欢迎的酒类产品,丰富了广西人民的饮食生活,也为华夏酒届增添了不少色彩。在更久远的汉朝,广西的酿酒就已经非常兴盛,那
广西壮族自治区,简称“桂”,是我国从古至今酿酒业最兴盛的地方之一,从旅行家徐霞客的优级,到汉人刘熙《释名·释饮食》记载的:“酒言宜成醪、苍梧清之属也。”(宜成醪,指湖北宜城出产的酒。苍梧清,指梧州地域产的酒),可窥探一二。跟贵州以酱香为潮,