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米香型白酒最佳代表:桂林三花酒

2022-10-19 00:19:47 3720

摘要:#丰收中国#桂林山水甲天下。桂林奇特的地理风貌,造就了桂林的美酒享誉中国。桂林地处低纬,气候温和,雨量充沛,四季分明且雨热基本同季,气候条件十分优越,唐代诗人杜甫以“五岭皆炎热,宜人独桂林”赞誉桂林的气候。这样的气候条件,使得桂林酿酒有三好...

#丰收中国#


桂林山水甲天下。桂林奇特的地理风貌,造就了桂林的美酒享誉中国。桂林地处低纬,气候温和,雨量充沛,四季分明且雨热基本同季,气候条件十分优越,唐代诗人杜甫以“五岭皆炎热,宜人独桂林”赞誉桂林的气候。

这样的气候条件,使得桂林酿酒有三好!水好、米好和酒曲好。采用的漓江水,澄澈见底、无杂味怪味又含有微量矿物质;酿酒所用之米,是漓江流域盛产的含淀粉量高达72%以上的优质米,充分展示了酒是粮食精;酒曲采用的是一种根茎小但是香气浓郁的香酒药草制作而成。

三好让桂林三花酒有了基本的韵味,绝对精细的酿造工艺使得口感更加蜜香清雅,饮后留香。桂林三花酒采用的是半固态发酵,后期液体发酵。刚蒸出的酒液,必须经过两次回锅复蒸,相当于三次蒸馏,这就是为什么桂林三花酒的度数在56-58度的原因。真的是米香中的高度白酒!

蒸好的酒液灌入大酒缸中,密封后放入岩洞内贮藏两年以上。懂酒的朋友们应该知道这是为什么了吧,洞内凉爽潮湿、气温恒定,有利于酒内醇香酯化,保证桂林三花酒的独特风格。

这样的酿制工艺已经入选“广西非物质文化遗产”名录。桂林三花酒自面世以来斩获多项殊荣。1957年,中央食品工业部召开全国小曲酒评议会上,它在十四省区二十四种小曲酒中被评为第一;1963、1979、1984、1988年在全国第二届、三届、四届、五届评酒会上均被评为国家优质酒银质奖。

如此好酒,只因其香型是米香型,在全国被了解不是那么广泛,但是其在全国白酒届是有地位的存在。对于喝惯酱香型、浓香型的朋友们来说,接受这款白酒需要时间,初喝白酒的朋友们可以以这款白酒作为高度酒的入门酒。

桂林三花酒中最具备收藏价值的是1972年“象山牌”三花酒,生产该酒的的酒厂名为“桂林饮料厂”。其建于1952年,该酒市场稀少,可以称作是孤品。

鉴别三花酒的方法之一是看酒花,前面和大家说过该酒是复蒸三次,我们又把这三蒸叫作“三熬堆花酒”,摇动之时可泛起无数泡花,泡花细腻且持久。

金秋丰收、如此好酒,朋友们有品尝过的,可以在评论区说说口感哦。


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