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米香型白酒全国5强,广西三花酒成冠军?广东人:九江双蒸不服

2022-10-19 00:18:33 5367

摘要:米香型白酒亦称蜜香型,属中国白酒传统四大香型之一(酱、浓、清、米)。不过从名气上来看,米香型的知名度却远远不如另外三款香型,甚至都没有出过全国名酒。然而,从酿酒历史看,米香型最为原始,因此又被称为“白酒起源”。米香型白酒,是以大米为原料,经...

米香型白酒亦称蜜香型,属中国白酒传统四大香型之一(酱、浓、清、米)。不过从名气上来看,米香型的知名度却远远不如另外三款香型,甚至都没有出过全国名酒。然而,从酿酒历史看,米香型最为原始,因此又被称为“白酒起源”。

米香型白酒,是以大米为原料,经固态、半固态发酵,蒸馏,储存,老熟精酿而成,口感蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长。米香型白酒因使用小曲(酒药,酒饼,白药)作为糖化发酵剂,故又称为小曲酒。

很多人疑惑,米香型白酒是米酒吗?其实,这是大大的误会!

米酒,又叫酒酿、甜酒,旧时叫“醴”。它是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,制作非常简单。一般的米酒在12%-18%,而米香型白酒的度数超过35%。两者的制作方式很不一样,一种是蒸馏酒,一种是发酵酒!

搞清楚两者的区别之后,我们再来看看,米香型白酒都有哪些酒。要说到米香型白酒的集大成者,那必须提到的是广西的三花酒,不过广东的九江双蒸也很不错!下面一起来看看米香型白酒全国5强都有谁吧!

【广西】

桂林三花酒

广西,没人不知道桂林三花酒。三花酒是米香型白酒的典型代表了,也是闻名天下的桂林三宝之一,向来有“桂林茅台”之称。据了解,三花酒产自广西省桂林市。

桂林三花酒颇有历史,古时,被称作“瑞露”,宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”,可见对它评价有多高。这款酒的最大的特点就是米香,喝入口能品到明显的米香味,不会觉得刺喉咙,同时还能感受到回甘,让人回味无穷。

三花酒的名字是怎么来的呢?有一种说法是:这款酒在蒸煮原料过程中分三次蒸煮,民间叫做“三熬”,摇动酒瓶可泛起无数酒花,堆花数层,俗称“三熬堆花酒”,简称“三花酒”。还有种说法是:这种酒入坛堆花,入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名“三花酒”。

湘山酒

产自广西省桂林市全州县。湘山酒用的是无药小曲,采用纯种根霉及米酒酵母。

湘山酒是广西壮族自治区全州县特产,中国国家地理标志产品。这款酒酒色晶莹、蜜香清雅而芬芳,入口绵甜柔顺,回味怡畅,具有“饮后不口渴,醉也不上头”之优良品质;1963年、1979年、1984年、1989年、1994年连续五届在全国评酒会上被评为国家优质酒,荣获银质奖章,并一直保持着广西名酒的称号。

【广东】

长乐烧

除了广西之外,其实广东的米香型白酒也非常出名。长乐烧就是典型代表。长乐烧产自广东省梅州市五华县岐岭镇。目前为止,长乐烧酒获得“国家优质酒”、“国家地理标志保护产品”、“广东十大名酒之首酒”、“广东省非物质文化遗产”、“巴拿马太平洋万国博览会100周年精品回顾展金奖”等殊荣。

相比桂林三花酒和全州湘山酒,长乐烧酒有多种药材入曲,除此之外,其固液发酵时间较长,有12-25天左右,相比三花酒、湘山酒5-7天的发酵,长乐烧酒的发酵时间更长。长乐烧具有“蜜香幽雅,醇厚绵柔,舒适引口,回味怡畅,醉不上头”的独特风格,素有“南国佳酿”美称。

九江双蒸

2020年,九江双蒸品牌价值为134.56亿元,连续4年获得中国米香品牌价值第一名。九江双蒸是佛山九江镇的特产,还是国家地理标志产品,品质非常好,不仅适合喝,还很适合泡酒。九江双蒸是正宗的米香型纯粮食酒,米香清雅,余味爽净,口感很好。而且价格还不贵,53度的一斤还不到20元,物美价廉。

九江双蒸酒以大米为原料,选用本地桑树根水,经过饼丸制曲、蒸饭拌料、发酵蒸馏、斋酒酝浸、勾兑品评等程序酿造白酒。“双蒸”即是把由酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸而成的酒。

红荔红米酒

红荔红米酒产自“鱼米之乡”广东顺德,顺德米酒加入红米酿造,产生了醇和甘润、层次多元的独特风味,让千年的酒文化更加浑厚。

以上就是米香型白酒全国5强,三花酒、湘山酒、九江双蒸、长乐烧等米香酒赫然在列。而除了这五款之外,其他省份也有不少米香型白酒,比如福建的太白米酒、金丰酿酒,湖南的浏阳河小曲、枝江小曲等等。大家觉得哪款米香型白酒才是冠军?

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