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桂林“山水甲天下”,它不仅山水佳妙,而且气候温暖湿润,四季宜人。诗圣杜甫即赞道:“五岭皆炎热,宜人独桂林。”但对酒徒来说,更重要的是这里的佳酿,冠绝广西,不喝上个两杯,岂不白走一遭?
“三花酒”流行于岭南,并非桂林所独有,习惯上都会冠上产地名称,像“榕江(秦堤)三花酒”、“横州三花酒”等皆是。此酒何以名三花呢?原来清德宗光绪年(1875-1908)间,江西及两广地区盛行观花论酒,以“酒花细、堆花多、留花久”来评鉴酒度的高低及酒质的良窳。于是许多酒坊采用三次回锅复蒸的蒸酒工艺,使酒度达55°以上,摇晃后可泛起无数酒花。其质佳者,可堆起三层花,再逐次消失,俗称“堆三花”,故唤此酒为“三花酒”或“三煞酒”。
南宋时,朝廷一度禁民间私酿,为“怀柔远人”,独广西不禁。此地于是好酒纷呈,佳酿竞出。南宋四大诗人之一的范成大任广南西路经略安抚使时,在他所撰的《桂海虞衡志》中说:“余性不能酒,士友之饮少者莫余若,而能知酒者亦莫余若也。”接着又说,他曾到许多王公贵人家作客,却没喝到什么好酒。后来尝到用金兰山泉水酿的酒,觉得非常棒。“及来桂林,而饮瑞露,乃尽酒之妙,声震湖广,则虽金兰之胜,宋必能颉颃也。”言下之意,竟然是天下第一。此瑞露出自“帅司公厨酒”,后来流人民间,此即桂林三花酒酿造技术的滥觞。
1952年时,当地政府为恢复武史名酒,建成“桂林酿酒厂”,一度改名为“桂林市饮料厂”,1987年再易名为“桂林酿酒总厂”。现在的“桂林三花酒”,是1952年时沿袭传统工艺所投产的。其后,又生产陈酿“老桂林”。
主要产品
桂林三花酒
本酒用桂北出产的优质大米为原料,以桂林市郊区特有的香兰草所制小曲为糖化发酵剂,汲引漓江上游之江水为酿造用水。酿制时,分成三阶段,先将大米蒸熟,搀以酒饼粉,放入酒缸内,使之成甜酒;再经发酵,便成粗酒,然后蒸馏、冷却。成品先用大缸盛装,陈贮于象山岩洞内,历两年以上,再勾兑出厂。
品味殊荣
桂林三花酒属米香型小曲白酒,酒度为56°,酒液清亮透明,蜜香浓郁优雅,入口甘绵爽洌,饮后留香回甜。有诗赞道:“三花香飘云天外,八仙醉卧烟霞中。”
本酒先于1963年被命名为广西壮族自治区名酒。接着在1963年、1979年、1984年及1989年的中国第二、三、四、五届评酒会上均荣获国家优质酒称号及银质奖章。另,1984年时,获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。目前远销于日本、美国及东南亚诸国,不仅是广西地区的出口名酒,亦是游罢桂林山水后,观光客常携回的手信,名气如日中天,后势颇为强劲。
1979年全国评酒会确定了米、清、浓、酱四大基础香型,通过对比资料显示,它们的口味米香最轻,酱香最重。米香型的代表产品是桂林三花酒,所以先品尝玻瓶装的桂林三花酒和桂林三花酒三星。“三花”这个词的来历,据说之前桂林很多酒坊采用蒸出的酒三次回锅
广西酒虫听我们在直播中提到了中国米香型白酒,于是直接寄过来两瓶三花酒,给我们品鉴,所以需要特别感谢酒虫宁美颜。三花酒虽然不贵,但从广西之外的市场很少有这个酒,也不容易买到。桂林三花酒是中国米香型白酒代表。也是国家品酒会最早一批确定的第四大香
【闲话白酒】 第十九盅桂林三花酒,为中国白酒又添上一朵奇葩老杨老杨在前面先后说了中国的酱香型白酒,浓香型白酒,凤香型白酒,清香型白酒。今天再给大家讲一个米香型白酒。这就是产于广西的桂林三花酒。三花酒以南方产的稻谷为主要原料,酒品的特点是绵香
桂林不仅以山水甲天下闻名中外,而且它的土特产品,豆腐乳、辣椒酱、三花酒闻名遐迩的,被称为桂林的“三宝”。每当游人来到桂林,在饱览它的奇山秀水之后,喝上几杯桂林三花酒,顿觉疲劳消失,精神振奋。那么三花酒,到底有什么来头呢?据文献记载,桂林酿酒
“桂林三宝”之一三花酒,桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王,是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久,工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。桂林三花酒颇有历史,古时,被称作“瑞露”,宋代来桂林做官的范成大饮后
近日,全国白酒标准化技术委员会第二届米香型白酒分技术委员会换届暨第一次全体委员大会、米香型白酒国家标准修订工作启动会议在桂林召开。记者获悉,桂林将加快推动米香型白酒产业高质量发展,并着力打造“桂林三花酒”等桂酒品牌。 中国酒业协会理事
翻开历史的卷轴,酒本带你走进桂林三花酒的世界。桂林三花酒被称为中国米香型白酒的代表,源自唐宋,已有一千多年的历史,是传统特产“桂林三宝”之一,被誉为米酒之王。桂林三花酒以其历史悠久,工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。“蜜香清雅,入口柔
桂林市市长马上来带你逛吃“东西巷”~壮美广西·三月三暖心生活节——“市长带你云逛街”口碑直播添彩三月三! 明天(4月13日)11点-14点,桂林市市长秦春成将与私家车930的主播紫悦、维克一起走进“东西巷”历史文化街区,通过口碑直播间带全国
【月亮山】月亮山准确的说它其实是一个大石拱,这巧妙的石拱的位置,在峰顶处空出了一个大的石洞,从远处看去,这个石洞就好似一轮圆月半悬在空中。但如果你顺着观月道一直往上走的话,会发现月亮的形状一直在变化,有时是圆月,再走走又会变成弯月,很是奇妙
米香型口粮酒,口感怎么样?桂林山水甲天下,吃完米粉喝三花。今天咱们测评的就是这款中华老字号桂林三花酒。这款是480毫升52度米香型的口粮酒。什么是米香型?就是以大米为原料酿的酒,称为米香型。国标优级酒质,超市零售价是25块钱一斤,从70年代
我觉得但凡说起广西,首先我们应该想到的就是“桂林山水甲天下”这句脍炙人口的美谈吧。广西桂林,名胜古迹众多,自然风光秀美无比,是每一个国人心中的旅游胜地。不仅如此,桂林还是美食圣地,产自这里的美食也是琳琅满目,毕竟风景那么好,美景美食二者不可
1、1972年 “象山牌”三花酒图中酒为1972年生产的250毫升装象山牌三花酒,厂名为“桂林饮料厂”。该厂于1952年建成,所生产之酒在生产初期尚未称作“桂林三花酒”,该酒市场稀少,具有很高的收藏价值。2、1983年 “象山牌”桂林三花酒
我国白酒有12种香型,浓香、清香以及酱香是三大主流,米香型白酒是除了这3种香型之外最受欢迎的,它的酿造相对于来说比较简单,大米就是它的原料。也许正是因为以大米酿制而成,所以大家对米香型白酒的信任度都比较高,再加上这种香型的白酒比较柔和,适口
#头条创作挑战赛#翠竹绿瓦,绿野山河!广西,简称“桂”,古称“骆越国”,自古就是鼎鼎有名的“水果王国”“水果之乡”。不少人提起广西,大概会想到“甲天下”的桂林山水、酸辣鲜爽的柳州螺蛳粉、“东方神果”罗汉果等特产,而对爱酒人士而言,首先想到的
俗话说:“桂林山水甲天下”,很多人最先想到的是当地的山色秀丽,往往忽略了它优质的水源条件。漓江便是广西非常出名的一条水系,著名的桂林三花酒便是用的此水酿造。水是酒之血,好水酿好酒从来都不是一句虚言。桂林的“三花酒”在当地非常出名,还与桂林本