欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

「53优回忆录(4)」三花酒

2023-05-07 20:58:57 254

摘要:53liquor and spirits优从1952年开始到1989年,我国共进行了五次全国性的白酒评选会。一共评选出了17大名酒(简称“17大”)和53种优质白酒(简称“53优”),17名酒是为获得金质奖章的酒,53优是获得银制奖章的酒。...

53

liquor and spirits

从1952年开始到1989年,我国共进行了五次全国性的白酒评选会。一共评选出了17大名酒(简称“17大”)和53种优质白酒(简称“53优”),17名酒是为获得金质奖章的酒,53优是获得银制奖章的酒。关于17大名酒,介绍的文章很翔实,但53优鲜少,随着时代发展其中很多酒都渐趋没落,销声匿迹。对于很多酒客来说,再见53优已经是一件活久见的事。

筹备了许久,淘最美酒体验馆终于集齐53优,并正式展出。根据评选的历史脉络,分篇讲述53种优质酒,对53优再认识。

翻开历史的卷轴,淘最美酒体验馆本期带你走进三花酒的世界。

三花酒,“桂林三宝”第一宝,中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王,两获国家优质酒称号。

历史沿革

三花酒酿造历史可追溯到南宋,原由"师司公厨"酿成,后传入民间,清末出现专业酿酒作坊,至民国年间,作坊遍及桂林。

至于为何名为"三花",众说不一,一种说法是因酿造时蒸熬三次,摇动可泛起无数泡花,质佳者,酒花细,起数层,俗称"三熬堆花酒",简称"三花酒"。

另一种说法是:在摇动酒瓶时,只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花,入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名"三花酒"。

随着历史的变迁,桂林的酿酒业几经兴衰,尤其是一九四一年香港沦陷以后,桂林人口从三万暴增到三十多万,促使桂林酿酒业急剧发展,仅三花酒槽坊就有百余家,百年老字号的有“安泰源”、“品冽”、“胡裕兴”、“源生祥”、“源生隆”、“同利安”、“黎万盛”等数十家酒坊。其中又以“安泰源”所生产的三花酒名气最大,以水路畅销梧州、广州、香港、澳门和东南亚一带,被誉为“桂林三宝”的第一宝。

1952年,由“安泰源”、“品洌”等几家百年老字号酿酒作坊合并成立“桂林酿酒厂”。合并后的桂林酿酒厂沿用传统工艺,继续酿造“三花酒”,后陆续更名为“桂林饮料厂”、“桂林酿酒总厂”、“桂林三花股份有限公司”。

生产工艺

桂林三花酒传统酿造技艺作为非物质文化遗产,千百年来得以代代传承。其工艺特点为:采用漓江上游水为酿造水,以大米为原料,前期使用陶缸培菌糖化后,再转入大醅缸加水半固态发酵,然后蒸酒,最后原酒储藏于象鼻山岩洞中。

风格特点

香型:米香型白酒

风格:具有“酒质晶莹,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅”的特点。

获奖荣誉

1957年全国小曲酒评酒会上,桂林三花酒被评为第一;1963年全国评酒会上,被评为国家优质酒,并获银质奖章;1979年第三次全国评酒会上,再次被评为国家优质酒,并被作为米香型白酒的代表,获得了“蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅”的高度评价。

1999年12月,被国内贸易部授予“中华老字号”, 2010年经商务部复核,再次确认为“中华老字号”。2013年,荣获“广西老字号”。

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!
友情链接
币圈社群欧易官网