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米酒之王:桂林三花酒

2023-05-07 21:05:56 771

摘要:三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱被称为“桂林三宝”,桂林三花酒早期在民间俗称“三蒸酒”或“三熬酒”,是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王。桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件,使得三花酒质愈加醇和芳香。桂林地处广西壮族自治区东北部,是广西...

三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱被称为“桂林三宝”,桂林三花酒早期在民间俗称“三蒸酒”或“三熬酒”,是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王。

桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件,使得三花酒质愈加醇和芳香。

桂林地处广西壮族自治区东北部,是广西最大空港,桂林北接湖南、贵州,西面、南面与柳州市相连,东面与贺州市毗邻,属山地丘陵地区,为典型的"喀斯特"岩溶地貌,遍布全市的石灰岩经亿万年的风化浸蚀,形成了千峰环立,一水抱城,洞奇石美的独特景观。

夏商周时期,这里是“百越”人的居住地。秦始皇置桂林,象,南海三郡,这是“桂林”名称的最早起源,但郡治不在今天的桂林市。

说回三花酒,三花酒酿造历史可追溯到南宋,原由"师司公厨"酿成,后传入民间,清末出现专业酿酒作坊,至民国年间,作坊遍及桂林。

至于为何名为"三花",众说不一,一种说法是因酿造时蒸熬三次,摇动可泛起无数泡花,质佳者,酒花细,起数层,俗称"三熬堆花酒",简称"三花酒"。

另一种说法是:在摇动酒瓶时,只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花,入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名"三花酒"。

三花酒是采用桂林的千万株桂花酿制而成的,因此其味特别醇香,令人陶醉,其来历则是来自一段凄美的爱情故事。

传说在桂林的桂花岛上,有一个人,名叫象郎,小时候在自家的菜园里种了一棵桂花树。象郎把这棵树看得象宝贝似的,终日跟树作伴,培土啊,浇水啊,还傻呆呆地自各儿对着桂花树说话哩。象郎倾注了十八年的心血,这棵桂花树终于长粗长高了。

一年的中秋之夜,明月当空,象郎又来到挂花树下,摆上了月饼、糕点,备好了酒,要跟桂花树一块儿过节。

这时候,突然传来"象郎!象郎!"的喊声,听声音象是个女人在喊他,象郎抬头一看,只见桂花树下走出一位姑娘。象郎简直不相信自己的眼睛,可是,没错呀!姑娘已经走到自己身边哩。

象郎惊讶地问:"你是谁家女子?怎么来到我的菜园?"那女子说:"我是桂花仙子,感谢郎君十八年来跟我朝夕相伴,如不嫌弃,愿以身相许。"原来,这棵桂花树是桂花仙子变的。桂花仙子见象郎又勤劳又忠厚,早就爱上他了。今天中秋佳节,特地来跟象郎相见,倾诉衷肠。

象朗见桂花仙子漂亮温柔,一片诚心,自然是十二个同意。于是,桂花仙子搬来了自己酿造的美酒,两人花前月下,饮酒谈心,对天盟誓,订下了终身。

这事儿被龟王和蛇夫人知道了,在象郎和桂花仙子成亲的那天,他们变作老夫妻俩,前去祝贺。正当宾朋举杯,围着新郎、新娘祝贺的时候,龟主和蛇夫人突然露出了本相,指挥龟兵蛇将一拥而上,抢走了桂花仙子和她酿造的美酒。

龟王把桂花仙子掳进了洞里,威胁她说:"你就在这洞里给我造长寿酒,要不然的话,就要把你活活地饿死!"

桂花仙子又气又恨,哪里还肯给他造酒,龟王恼羞成怒,便把桂花仙子关进了牢里。

再说象郎见桂花仙子被龟王抢走,痛哭不已,下决心一定要把桂花仙子救出来。他到处寻找,终于找到了龟洞。他悄悄地潜进洞去,杀死了两个看守牢门的龟兵,打开了牢门。夫妻相见,抱头痛哭。象郎说:"这儿不是久留之地,我们得快些逃出去。"他们拔下了龟兵的两口宝剑,杀出了洞门。

龟王和蛇夫人得报,亲自率领龟兵蛇将追了上来。象郎只顾护着桂花仙子逃走,不提防龟王从身后掷来一支飞剑,正中后心,含恨倒在漓江之滨。桂花仙子见象郎中箭倒地,悲愤难忍,咬紧牙关,挥舞宝剑,为象郎报了仇。

之后,桂花仙子安葬了象郎,手提桂花篮,飞上月宫,采满了桂花,向象郎的墓地撒去,只见满天的桂花纷纷扬扬地洒落在桂林的山山水水中。

从此,依山带水的桂林,桂树成林,万里飘香,人们用馨香的桂花和纯质的漓江水,酿出了三花酒,跟桂林的奇山秀水一样,久享盛名。

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