摘要：昨天跟同事开玩笑说，为抵御下半年可能高企的通胀，趁6.18备些必需品，结果首单就买了桂林三花。对于酒，向来没什么研究，备些三花酒主要是为了炒菜或腌制。原来能去香港时，经常也会带点清酒，也是为了炒菜。做菜向来不喜欢酱香、浓香的高粱酒，其味...
昨天跟同事开玩笑说，为抵御下半年可能高企的通胀，趁6.18备些必需品，结果首单就买了桂林三花。
对于酒，向来没什么研究，备些三花酒主要是为了炒菜或腌制。原来能去香港时，经常也会带点清酒，也是为了炒菜。
做菜向来不喜欢酱香、浓香的高粱酒，其味道过于厚重，会掩盖食材本味，也给人一种醉熏的感觉。料酒更不用提，杂加的调料，会使一盘菜啥味道都不是。
炒菜、腌制，首选还是米酒，以三花、孖蒸为代表。我更喜欢三花，特别是腌制时，度数更高味也更好。米酒，以清纯为好，烧酒、孖蒸度数偏底，杂质也稍多，当然用于炒菜因为如此也独具风味。三花酒是纯米酒，主要原料为大米、水、小曲，酿造工艺也很讲究，特别是纯度提炼，五十多度几乎已到了米酒度数的极限。
桂林三花，地方米酒，虽然名气不大，但也有不少拥趸，我是其中之一。听说三花酒入坛有酒花，入瓶有酒花，入杯有酒花，故为三花。
三花之名听起来是很美，喝上一口更美。入口时，有些甜口，随即酒香透过口腔从鼻孔而出，慢慢咽下，一股暖流从喉入肚，再长呼一口气，痛快！酒过三巡，微熏人飘然。此时，有些上头，已是最佳状态，潜意识会告诉你不宜再喝，所以三花酒是实诚的酒，不会让人醉而不自知。
美哉，桂林三花，6.18你可以买瓶试试。
