时间:2023-05-07 20:49:45 | 浏览:263
人人都道“桂林山水甲天下”,你可知桂林的宝藏可不是只有山水景色,还有被誉为“米酒之王”的三花酒。
三花酒,与豆腐乳、辣椒酱一起,被称为“桂林三宝”,是桂林人除了山水之外的骄傲。桂林三花酒,历史悠久,酒文化气息浓郁,再加上独特的工艺和优良的品质,深受国内外游客的喜爱,不少游客来到桂林,都会选上一瓶三花酒当手信。
传说,在桂林的桂花岛,有个叫象郎的少年,在自家种了一棵桂花树。象郎没有什么朋友,把桂花树当宝贝,每天和树作伴,细心照料。时间长了,象郎把树当成了朋友,每天和桂花树聊天说话。
年复一年,过了十八年后,桂花树长大长高了。这年中秋,象郎像往年一样,在桂花树前摆上了月饼和糕点,还准备了点自己酿的酒,准备和桂花树共度中秋佳节。这时,突然听到一个清脆的女声在喊他“象郎象郎”,象郎抬头一看,一位美丽的姑娘从桂花树下走出来。
象郎很惊讶:“你是谁家女子?怎么在我家?”姑娘自称桂花仙子,为了报答象郎十八年的照顾和相伴,特地现身相见,愿意以身相许。象郎早就把桂花树当成知己,只恨不是人类不能相伴,这下当然十分愿意。于是桂花仙子把自己酿造的美酒拿了出来,两人在树下饮酒谈心,就此定下了终身。
相传,桂花仙子酿的酒能让人长生不老,当地的霸王龟王和蛇夫人在象郎和桂花仙子成亲的时候,伪装混进了婚礼现场,抢走了桂花仙子和她酿的美酒。象郎伤心不已,决心救出桂花仙子,他顺着痕迹寻找,终于找到了龟王的洞府。象郎悄悄潜入,干掉了看守牢门的小兵,救出了桂花仙子。
好景不长,龟王和蛇夫人得知象郎来救人,赶紧追了上来。象郎在一片混乱中,中了龟王扔来的飞剑,含恨倒在漓江边。桂花仙子忍住心痛,击退了龟王带来的虾兵蛇将,把龟王和蛇夫人消灭,为象郎报仇。桂花仙子安葬象郎后,飞上月宫采了一篮子桂花,洒向象郎的墓。桂花飘落在桂林的山水之间,从此,桂林桂树成林,人们用桂花和漓江水,酿出了堪比桂花仙子的酒,世人称作“三花酒”。
“漓水花,禾稻花,芳草花,三花香天下。”一瓶好酒,水、米和酒曲,如同人的血肉骨一般重要。漓江水清澈透亮,水质甘甜无异味,还有微量矿物质,是酿酒的佳选;漓江流域产的大米,淀粉含量高达70%,粒大味香;桂林市郊特产的酒药草,晒干后加工和大米粉做成的酒曲,香味浓郁。清澈的水、香甜的米、优质的酒曲,为三花酒提供了良好的温床。
有了好水好米好酒曲,再加上象鼻山岩洞这种特殊的环境加以储存,就有了美味的桂林三花酒。
至于三花酒的名字,最早其实叫做“三熬酒”,因为酿造的时候需要蒸熬三次;相传后来因为在鉴定成品酒的时候,发现酒质细腻,摇动起来有三层堆花,而且起花多、酒花细、堆花久,于是改了个更好听的名字“三花酒”。
除此之外,“三花酒”名称的来源还有两种说法,一种是说三花酒是用桂林的千万株桂花酿制而成,而在古代,三表示很多,故名三花酒;另一种是说三花酒酒质细腻,摇动时会有晶莹的酒花,入坛的时候会出现堆花,入瓶的时候也会出现堆花,最后倒入杯中的时候也会出现堆花,因此得名。
据记载,桂林酿酒业的历史已有一千多年,早在宋代的时候就已经很发达了。南宋时期的《岭外代答》中提到:“诸处道旁,率洁白酒,在静江尤甚”,这句话直白地描述了当时桂林的酿酒盛况。同一时期,诗人范成大在广西任职的时候,喜欢喝“瑞露”,曾说过:“及来桂林,而饮瑞露,乃尽酒之妙,声震湖广。则虽金兰之胜,未必能颉顽也。”足以说明当时的瑞露,在湖广范围颇为有名。
瑞露就是如今的桂林三花酒,该酒色泽清澈透明,味道香甜淡雅,自古代就已经远销港澳地区了。建国后,桂林酿酒厂成立,沿用传统工艺,继续酿造“三花酒”。三花酒曾在多次评酒会上获奖,被作为米香型白酒的代表,有“桂林茅台”之称。
桂林自古以来,官府都是用桂林三花酒来作宴会用酒。三花酒在1964年被评为“广西名酒”,整个酿造过程均由手工完成,采用了半固态半液态的传统发酵工艺。
三花酒传统酿造技艺作为非物质文化遗产,千百年来代代相传,主要流程分为蒸饭工序、糖化工序、发酵工序、蒸酒工序及最后的成品鉴定装瓶,总共约27道工序。
洗米、浸米、蒸煮,要求饭粒熟而不粘;手工打窝,入缸糖化,前期固态发酵;进入小醅缸,后期液态发酵。蒸酒,采用蒸馏釜进行蒸馏,掐头去尾,接取酒中精华。窖藏,原酒分等级置入象山天然岩洞酒窖陶缸中储存陈酿。一瓶三花酒酿成后,会储存一两年,等酒质更醇厚芬芳,变成陈酿,才会分装出厂。
桂林三花酒的美,一定得亲自体验才能感受到那种岁月的沉淀和醇厚芳香的口感。不少桂林人选手信的时候,也会把三花酒放在第一位,让外地的朋友共同感受桂林的美好。
部分图片来源或改编自互联网,
图片版权归原作者所有,
侵删请联系
1979年全国评酒会确定了米、清、浓、酱四大基础香型,通过对比资料显示,它们的口味米香最轻,酱香最重。米香型的代表产品是桂林三花酒,所以先品尝玻瓶装的桂林三花酒和桂林三花酒三星。“三花”这个词的来历,据说之前桂林很多酒坊采用蒸出的酒三次回锅
翻开历史的卷轴,酒本带你走进桂林三花酒的世界。桂林三花酒被称为中国米香型白酒的代表,源自唐宋,已有一千多年的历史,是传统特产“桂林三宝”之一,被誉为米酒之王。桂林三花酒以其历史悠久,工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。“蜜香清雅,入口柔
广西酒虫听我们在直播中提到了中国米香型白酒,于是直接寄过来两瓶三花酒,给我们品鉴,所以需要特别感谢酒虫宁美颜。三花酒虽然不贵,但从广西之外的市场很少有这个酒,也不容易买到。桂林三花酒是中国米香型白酒代表。也是国家品酒会最早一批确定的第四大香
人人都道“桂林山水甲天下”,你可知桂林的宝藏可不是只有山水景色,还有被誉为“米酒之王”的三花酒。三花酒,与豆腐乳、辣椒酱一起,被称为“桂林三宝”,是桂林人除了山水之外的骄傲。桂林三花酒,历史悠久,酒文化气息浓郁,再加上独特的工艺和优良的品质
三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱被称为“桂林三宝”,桂林三花酒早期在民间俗称“三蒸酒”或“三熬酒”,是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王。桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件,使得三花酒质愈加醇和芳香。桂林地处广西壮族自治区东北部,是广西
【闲话白酒】 第十九盅桂林三花酒,为中国白酒又添上一朵奇葩老杨老杨在前面先后说了中国的酱香型白酒,浓香型白酒,凤香型白酒,清香型白酒。今天再给大家讲一个米香型白酒。这就是产于广西的桂林三花酒。三花酒以南方产的稻谷为主要原料,酒品的特点是绵香
桂林不仅以山水甲天下闻名中外,而且它的土特产品,豆腐乳、辣椒酱、三花酒闻名遐迩的,被称为桂林的“三宝”。每当游人来到桂林,在饱览它的奇山秀水之后,喝上几杯桂林三花酒,顿觉疲劳消失,精神振奋。那么三花酒,到底有什么来头呢?据文献记载,桂林酿酒
“桂林三宝”之一三花酒,桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王,是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久,工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。桂林三花酒颇有历史,古时,被称作“瑞露”,宋代来桂林做官的范成大饮后
近日,全国白酒标准化技术委员会第二届米香型白酒分技术委员会换届暨第一次全体委员大会、米香型白酒国家标准修订工作启动会议在桂林召开。记者获悉,桂林将加快推动米香型白酒产业高质量发展,并着力打造“桂林三花酒”等桂酒品牌。 中国酒业协会理事
桂林市市长马上来带你逛吃“东西巷”~壮美广西·三月三暖心生活节——“市长带你云逛街”口碑直播添彩三月三! 明天(4月13日)11点-14点,桂林市市长秦春成将与私家车930的主播紫悦、维克一起走进“东西巷”历史文化街区,通过口碑直播间带全国
【月亮山】月亮山准确的说它其实是一个大石拱,这巧妙的石拱的位置,在峰顶处空出了一个大的石洞,从远处看去,这个石洞就好似一轮圆月半悬在空中。但如果你顺着观月道一直往上走的话,会发现月亮的形状一直在变化,有时是圆月,再走走又会变成弯月,很是奇妙
米香型口粮酒,口感怎么样?桂林山水甲天下,吃完米粉喝三花。今天咱们测评的就是这款中华老字号桂林三花酒。这款是480毫升52度米香型的口粮酒。什么是米香型?就是以大米为原料酿的酒,称为米香型。国标优级酒质,超市零售价是25块钱一斤,从70年代
我觉得但凡说起广西,首先我们应该想到的就是“桂林山水甲天下”这句脍炙人口的美谈吧。广西桂林,名胜古迹众多,自然风光秀美无比,是每一个国人心中的旅游胜地。不仅如此,桂林还是美食圣地,产自这里的美食也是琳琅满目,毕竟风景那么好,美景美食二者不可
1、1972年 “象山牌”三花酒图中酒为1972年生产的250毫升装象山牌三花酒,厂名为“桂林饮料厂”。该厂于1952年建成,所生产之酒在生产初期尚未称作“桂林三花酒”,该酒市场稀少,具有很高的收藏价值。2、1983年 “象山牌”桂林三花酒
我国白酒有12种香型,浓香、清香以及酱香是三大主流,米香型白酒是除了这3种香型之外最受欢迎的,它的酿造相对于来说比较简单,大米就是它的原料。也许正是因为以大米酿制而成,所以大家对米香型白酒的信任度都比较高,再加上这种香型的白酒比较柔和,适口